紫蘇的奇妙世界：從古至今的療癒與應用
- ALEGIS
- 2024年9月16日
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渾身上下都是寶的紫蘇，一次看懂紫蘇功效與禁忌（注意事項）與使用方法。
紫蘇，學名為 Perilla frutescens，是一種在亞洲地區廣泛應用的草藥植物。從古代到現代，紫蘇在傳統中醫和現代藥理學中都有著重要地位。本篇文章將帶您深入了解紫蘇的植物學背景、歷史沿革、療效及其在現代的應用，並探討使用紫蘇的最佳方法和需要注意的事項。無論您是對植物學感興趣，還是希望通過自然療法改善健康，這篇文章都會為您提供豐富的信息和實用的建議。
紫蘇：運用於精緻餐點的東方草本療癒植物，在疫情期間的大有妙用。
紫蘇，在華人社群的餐桌上是常見的角色。無論是燉煮海鮮時用它來去腥提味，還是搭配酸梅一起醃製成爽口的小菜，它的風味都令人回味無窮。除此之外，紫蘇還有療癒養生的功效，被認為能驅寒、助消化，成為了民間智慧的得力幫手，實用又美味。
而在日本和韓國，紫蘇的魅力依舊閃耀。在日本，紫蘇葉常伴隨著壽司和刺身登場，既增香又提味，有時甚至還會變身為清涼的紫蘇飲料，為炎炎夏日帶來一抹清新。而韓國的紫蘇葉（깻잎）則充當烤肉的絕佳拍檔，雖然有很多非正式的翻譯，將其譯為「芝麻葉」，但這個在韓式烤肉中用來包裹各種美味的綠色葉片，毫無疑問的就是紫蘇家族中的大葉「綠紫蘇」喔。
綠紫蘇在日韓的美食界扮演了重要的地位，在紅紫蘇在華人社群的傳統醫學中也同樣被廣泛應用，在現代藥理學研究中也展現出令人矚目的潛力。在疫情期間，紫蘇也被證明了其在降低病毒複製能力的卓越功效。快讓我們一起更了解紫蘇的益處和應用，有助於我們更好地運用這種自然療法來促進健康。
紫蘇的植物學和歷史背景
紫蘇（學名：Perilla frutescens）是唇形科紫蘇屬一年生草本植物，具有獨特的香氣，與其他草藥如羅勒和薄荷有著親緣關係。它的植物形態特徵包括對生的葉片和穗狀花序，高度約30~150公分，莖直立、為綠色或紫色，全株有毛。紫蘇生長在溫暖的氣候下，對環境要求不高，這使得它成為一種容易栽培的藥用植物。
紫蘇在中國的使用可以追溯到數千年前，最早的文字記載見於《神農本草經》。這種植物在中國傳統醫學中被視為一種重要的藥材，常用於治療感冒、消化不良和過敏等症狀。紫蘇的名字也出現在《本草綱目》中，李時珍詳細描述了它的形態、藥用部位和療效。
在西方，紫蘇的使用歷史較短，但它的醫療價值同樣受到關注。特別是在現代藥理學研究中，紫蘇被發現具有抗炎、抗過敏和抗氧化的作用。這些發現為紫蘇在現代醫療中的應用提供了科學依據。
傳統中醫理論與現代藥理學理論的益處
傳統中醫理論的益處
在傳統中醫理論中，使用的是紅紫蘇(以下皆以紫蘇稱之)。使用的主要部分是是莖與葉，也就是蘇梗與紫蘇葉。在使用時若沒有特別交代，則以梗葉合用。紫蘇被認為具有解表散寒、行氣寬中、解毒的功效。紫蘇的辛溫特質使得它特別適合用於治療風寒感冒和消化系統疾病。中醫師常用紫蘇來製作草藥方劑，針對不同的病症進行治療。
傳統中醫理論的益處
解表散寒：紫蘇可以溫暖身體，特別適合治療因寒冷吹風受涼所引起的感冒和咳嗽。於並對痰多、氣喘造成的咳嗽，亦有緩和的幫助。
調節腸胃：紫蘇有助於緩解消化不良、腹脹和噁心等症狀，改善消化系統功能。對於懷孕期間引起的噁心嘔吐感，也有良好的緩解功效。
解蝦蟹毒：傳統醫學認為，蝦蟹較為寒涼並容易引起過敏，過量食用蝦蟹，對於腸胃機能較弱的人，容易造成負擔。此時，食用紫蘇有助於降低對腸胃的不良影響。這也可能是為什麼，在日本與韓國在食用生魚片時，喜歡與紫蘇葉一同食用。
現代藥理學理論的益處
現代藥理學研究表明，天然紫蘇中已鑑定出271種活性成分，包括酚酸、黃酮類化合物、三萜類、類胡蘿蔔素、迷迭香酸、紫蘇醛、木犀草素、異紫蘇酮...等，也因其藥理特性引起了研究者的關注。其中揮發油中的迷迭香酸（Rosmarinic Acid）及木犀草素（Luteolin）等類黃酮成分，已經研究證實具有調節免疫機能及減少過敏相關發炎反應。黃酮類化合物具有強大的抗氧化作用，有助於保護細胞免受自由基損傷。
現代藥理學理論的益處
抗炎作用：紫蘇中的黃酮類化合物和揮發油能有效減輕炎症反應，對關節炎和皮膚炎有明顯療效。
抗過敏作用：紫蘇中的活性成分能抑制過敏反應，特別適合用於治療過敏性鼻炎和哮喘。
抗氧化作用：紫蘇具有強大的抗氧化能力，有助於延緩衰老，保護心血管健康。
另外，紫蘇因為富含鐵質，再加上胡蘿蔔素、維生素C、多種胺基酸在現代營養學中也受到相當的推薦。
紫蘇的使用方法與注意事項
使用方法與時間
紫蘇作為「食藥同源」的東方香草植物，使用方法多種多樣，可單獨使用也可製成各類複方。在傳統醫學中多製作煎製的湯劑、藥丸或粉狀的藥劑。下面我們整理出幾種，適合在日常生活食用紫蘇的方法。
紫蘇的使用方法
紫蘇茶：將紫蘇乾燥後泡茶，每次用量約為3-5克，可與其他香草搭配使用製成富含多重療癒力的香草茶。
紫蘇涼拌：將新鮮紫蘇葉切成細絲，製成各式沙拉或拌入涼菜內，皆可增添食用的香氣與美味。
紫蘇醃漬：在醃漬食品時加入紫蘇，亦可添加食物風味與療癒力，如紫蘇梅。
使用注意事項與禁忌
紫蘇在本草綱目中列為上品，在一般的食用與使用量上安全且具有多種益處，並無特別禁忌。但紫蘇葉中有含有一定量的草酸，所以使用上還是不宜過量。此外，雖然有研究證實，紫蘇中含有特有的物質可以抑制新型冠狀病毒的複製與生長，故在疫情間被廣泛運用在降低感染的風險，且價格水漲船高。但是要注意的是，紫蘇並沒有殺死病毒的功效。所以，在已經感染新冠病毒的情況下，一定要遵從醫師的建議，不可盲目使用，也不可以用來替代正式治療。
有益於咽喉與腸胃的療癒茶飲
紫蘇作為一種傳統與現代都很推崇的東方香草，隨著現代藥理學的不斷進步，我們對紫蘇的認識也越來越深入，也更深入了解紫蘇的療效和應用多元已經超越古籍記載，並且在疫情期間發揮了良好的作用。
希望在深入了解紫蘇的價值和使用方法後，大家可以在日常生活中善用這種東方香草植物。ALEGIS療癒茶飲也在再多款茶飲中使用了紫蘇，希望在後疫情時代，用更美味的方式將這種充滿療癒力的東方香草茶帶給大家。
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